Dahl aux épices (Vegan)

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

200 grammes de lentilles corail
700 ml d’eau
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de graines de moutarde
2 cuillères à café de graines de cumin
1 pincée de piment de Cayenne (au goût)
200g de crème de coco
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Sel au goût
Coriandre au goût

Porter à ébullition les lentilles dans l’eau. Ajouter le curcuma puis faire mijoter, à moitié couvert, en remuant occasionnellement, environ 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

Lorsque les lentilles sont cuites, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin et le piment de Cayenne jusqu’à ce que les graines deviennent légèrement grises ou commencent à éclater, environ 1 minute.

Ajouter le mélange d’épices aux lentilles avec la crème de coco, le jus de citron et le sel. Faire mijoter.

À servir garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert, accompagnée d’une bière Bleue IPA Libertine. Une IPA est une bière forte avec plus d’amertume, et des arômes généralement fruités. Son amertume très prononcée dû à une forte dose de houblon ; ses saveurs d’agrumes, de fruits tropicaux ; avec une finale sèche en bouche font de Libertine la partenaire idéale des plats épicés.

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